****পদ্ধতি*****
★পুর তৈরিঃ
বাঁধাকপি মিহি কুঁচিঃ ১কাপ
কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুঁচি পরিমানমত
সয়াসসঃ ১চাচামচ
তেলঃ ১টেবিলচামচ ও লবন পরিমানমত
★প্যানে তেল দিয়ে ধনেপাতা বাদে উপরের সব উপকরন একসাথে দিন। উচ্চতাপে ৪-৫ রাণা করলে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন। ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
পানিঃ ৩/৪ কাপ
কর্নফ্লাওয়ারঃ২ টেবিলচামচের মত রুটি বেলার জন্য
ময়দা ও লবন মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে নিন।ভাল করে মিশিয়ে খামির বানিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।(খামির কিছুটা শক্ত হবে তাই ১ম এ ১/২ কাপ পানি দিয়ে, বাকিটা প্রয়োজন মত দিবেন)
★৩০ মিনিট পর খামিরটি আরও কিছুক্ষন মথে নিন। খামির ৩ ভাগ করে নিন।
★কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে নিয়ে বড় রুটি(কিছুটা পাতলা) বানিয়ে গোল বাটী বা কাটার দিয়ে কেটে নিন।
★গোলাপ বানানোর জন্য ৩ টি গোল ছোট রুটি নিয়ে একটির ১/২ এর উপর অন্যটির ১/২ বসিয়ে নিন।এভাবে ৩ টি বসিয়ে নিন।
★মাঝখানে লম্বা করে পুর দিয়ে রুটিগুলোর একপাশ দিয়ে অন্যপাশ ঢেকে দিন।(ছবিতে দেখুন)
★এখন অল্প পানি ব্রাশ করে লম্বা ফুলের একপাশ থেকে মুড়িয়ে অন্যপাশে আসুন।(ছবিতে দেখুন)
মোমো রেডি।
★এভাবে সবগুলো বানিয়ে ননস্টিক প্যানে সাজিয়ে রাখুন।
একটি বাটীতে ১ কাপ পানি, ১চা চামচ তেল ও ১টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন।
এখন এই পানি মোমো (মোমো্র নিচের আধা পানিতে ডুবা থাকবে)এর প্যানে দিয়ে চুলাতে দিন। ঢেকে মাঝারি আচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
পানি শুকিয়ে তলা লালচে হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
১টেবিলচামচ সয়াসস, ১টেবিলচামচ ভিনেগার, ১চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১টেবিলচামচ হট সস/টমেটো সস ও পরিমান্মত চিনি মিশিয়ে ঝাল সস বানিয়ে নিন।
0 Comments